Go Back
Gegrillte Melone mit Nussbutter und Burrata
Nina

Gegrillte Melone mit Nussbutter und Burrata

Fruchtig, frisch und dabei herrlich cremig. Süße, saftige Melone mit zarten Röstaromen, nussiger Butter, krachenden Haselnüssen und würzigem Rucola.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Personen
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 2 kleine Cantaloupe Melonen
  • 2 Burrata
  • 4 Stängel Schnittlauch, in feinen Ringen
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Nussöl (wir haben Haselnussöl verwendet)
  • 2 EL weißen Balsamico
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Haselnüsse + extra zur Deko
  • 75 g Butter
  • 1 handvoll Rucola, gewaschen und trocken geschüttelt
  • Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

Equipment

  • Scharfes Messer
  • Servierring (optional)
  • Grill oder Grillpfanne
  • kleine Pfanne
  • Rührschüssel
  • Schneebesen oder Gabel

Method
 

Instructions
  1. Die Melonen waschen und abtrocknen. In ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und die Kerne entfernen (ich habe das mit einem Servierring gemacht).
  2. Honig, beide Öle und den Essig zu einer glatten Emulsion verrühren und den Schnittlauch zugeben. Die Melonenringe damit auf beiden Seiten bestreichen.
  3. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie duften und eine hellbraune Farbe annehmen. Herausnehmen und grob hacken.
  4. Die Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze bräunen. Unter Rühren solange weiterbraunen bis sie nicht mehr brutzelt und anfängt nussig zu duften. Die Haselnüsse zugeben und beides in eine Schale umfüllen.
  5. Die Melonenscheiben entweder auf dem Grill oder in einer (Grill)Pfanne ca. 2-3 Minuten von jeder Seite grillen. Rucola waschen und trockenschütteln.
  6. Die Melonenscheiben auf einer großen Platte oder auf 4 Teller verteilen. Burrata etwas auseinander zupfen und darauf verteilen. Rucola darüber geben und anschliessend alles mit den Nüssen und der Butter beträufeln.
  7. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.