Für die gefüllte Paprika vegetarisch, den Backofen auf 220°C vorheizen. In der Zwischenzeit die Paprikaschoten der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. In eine Auflaufform legen und mit etwas Öl beträufeln, mit Salz würzen und im Ofen ca. 10 Min. vorgaren.

In der Zwischenzeit die Zwiebel würfeln, den Knoblauch hacken und die Minze und Petersilie fein hacken. Den Feta mit den Händen zerbröseln. Das restliche Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze anbraten, mit Salz würzen. Harissa zugeben, vermischen und ca. 1 Min. braten. Reis hinzugeben und ca. 2 Min. braten. In der Zwischenzeit die Walnüsse hacken und in den Topf geben.

Die Tomaten aus der Dose und Brühe hinzufügen. Gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Reis so lange wie auf der Packung angegeben kochen, ca. 1 Min. vor Ende der Kochzeit beiseite stellen und mit ¾ des Feta und ¾ der Kräuter mischen. Die Paprikaschoten mit der Reismischung füllen, den restlichen Feta darauf verteilen und im Ofen ca. 20 Min. goldbraun backen.

In der Zwischenzeit die verbliebenen Kräuter mit dem Joghurt vermischen, mit gemahlenen Koriandersamen und Salz würzen und beiseite stellen. Die gefüllten Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Joghurt-Dip servieren.