Reis vorbereiten: Verwende gekühlten Reis vom Vortag oder koche frischen Reis und lasse ihn abkühlen, damit die Körner nicht aneinander kleben.

Gemüse schneiden: Schneide das Gemüse (Karotten, Paprika, Zwiebeln) in kleine Würfel oder Streifen, damit sie schnell und gleichmäßig garen.

Pfanne erhitzen: Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie 2-3 Minuten an, bis sie weich und durchsichtig sind.

Gemüse anbraten: Gib die Karotten, Paprika und Erbsen in die Pfanne und brate sie unter Rühren 4-5 Minuten, bis sie weich, aber noch knackig sind.

Reis hinzufügen: Gib den Reis in die Pfanne und brate ihn unter ständigem Rühren an, bis er gleichmäßig erwärmt ist und leicht braun wird (ca. 5 Minuten).

Eier einrühren: Schiebe das Gemüse und den Reis an den Rand der Pfanne und gib 1 Esslöffel Öl in die freie Fläche. Schlage die Eier in die Pfanne und rühre sie, bis sie durchgegart sind und sich mit dem Reis vermengen.

Würzen: Füge die Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Salz und Pfeffer hinzu. Mische alles gut durch, sodass die Aromen sich gleichmäßig verteilen.

Abschmecken und garnieren: Probiere den Reis und passe gegebenenfalls die Würze an. Garniere mit frischen Frühlingszwiebeln und serviere das Gericht heiß.