Bereite die cremige Füllung vor: In einer mittelgroßen Schüssel Ricotta-Käse, weichen Frischkäse, Vanilleextrakt und Puderzucker vermengen. Mische, bis es glatt und cremig ist. Füge einen Spritzer Milch hinzu, wenn es zu dick ist. Beiseite stellen.

Schneide und fülle das Brot: Verwende ein kleines Messer, um vorsichtig eine Tasche in die Seite jeder Brotscheibe zu schneiden, ohne ganz durchzuschneiden. Fülle jede Tasche mit etwa 2 Esslöffeln der cremigen Füllung und ein paar Scheiben frischer Erdbeeren. Leicht andrücken, um zu schließen.

Bereite den Custard-Teig vor: In einer großen Schüssel Eier, Milch oder Half-and-Half, Zucker, Zimt, Vanilleextrakt und Salz glatt rühren und gut vermengen.

Tauche das gefüllte Brot: Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und füge Butter hinzu, dabei schwenken, um zu beschichten. Tauche jede gefüllte Brotscheibe in den Custard-Teig und lasse sie beide Seiten 15-20 Sekunden einweichen. Vermeide es, zu lange zu tauchen, um Durchweichen zu verhindern.

Koche den französischen Toast: Platziere die eingeweichten Scheiben in die heiße Pfanne. Koche sie 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Nach Bedarf Butter zwischen den Chargen hinzufügen. Die Füllung sollte warm und leicht schmelzend innen sein.

Sofort servieren: Übertrage die Toasts auf Teller und garniere mit Puderzucker, frischen Erdbeeren und einem Schuss Ahornsirup oder Schlagsahne nach Belieben.