Zupfe die Salatblätter in mundgerechte Stücke und lege sie erstmal kalt – das hält sie extra frisch und superbeißfest.

Schäle die Karotten und rasple sie wie du es am liebsten magst – grob für mehr Crunch, fein für einen Hauch Süße im Dressing.

Schneide Paprika und Gurke in kleine Würfel, damit sie sich beim Mischen gut verteilen und überall hin ihren Frischekick bringen.

Hau die Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Essig, Sesamöl, Limettensaft und gegebenenfalls Ingwer in eine Schüssel und verrühre alles zu einem cremigen, leicht dickflüssigen Dressing. Probier mal zwischendurch ab – du kennst deinen Geschmack!

Jetzt alles zusammenführen: Gemüse, Salat, Kräuter und die Hälfte der Erdnüsse in eine große Schüssel geben, mit dem Erdnussdressing gründlich vermengen. Es soll sich alles umhüllen, aber nicht ertränken.

Zum Abschluss Frühlingszwiebeln, restliche Erdnüsse und Sesam on top streuen. Das macht beim Reinbeißen richtig Spaß und sieht aus wie aus dem Asia-Straßenlokal.

Sofort servieren – der Erdnuss Knusper Salat schmeckt am allerbesten, wenn alles noch frisch und crunchy ist!