Im Blogbeitrag findest du ein Video für eine visuelle Anleitung.Geschnittene und geputzte Erdbeeren in einen Kochtopf geben, Agar-Agar Pulver und Ahornsirup hinzugeben. Zum Kochen bringen und ca. 3 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Danach zügig in einen Mixer füllen (es dickt sehr schnell an).

Seidentofu, die Erdbeermischung und den Vanilleextrakt im Mixer oder in einer Küchenmaschine pürieren, bis alles glatt und cremig ist. Beiseitestellen, aber die Mischung im Mixer lassen.

Eine Dose/ein Glas Kichererbsen öffnen und 60 ml der Flüssigkeit (Aquafaba) in eine saubere und fettfreie Rührschüssel oder eine große Shaker-Bottle gießen. Mit einem elektrischen Handrührgerät etwa 5 Minuten lang aufschlagen.

Dann Zitronen- oder Limettensaft hinzufügen und weitere 1-2 Minuten aufschlagen. Das aufgeschlagene Aquafaba sollte sehr steif sein und du solltest in der Lage sein, die Schüssel auf den Kopf zu stellen.

Die Erdbeermischung nochmals einige Sekunden lang pürieren (da sie vielleicht etwas fester geworden ist). Dann das aufgeschlagene Aquafaba unter die Erdbeermischung heben, bis alles gerade so vermischt ist (nicht zu lange rühren, nur unterheben).

In saubere Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest wird. Dies dauert normalerweise ein paar Stunden. Du kannst die Gläser auch über Nacht in den Kühlschrank stellen oder sie für 45-60 Minuten einfrieren, bis die Mousse fest wird. Genießen!