In einem mittelgroßen Topf die Erdbeeren, den Zucker und die Zitrone bei mittlerer Hitze 10 Minuten erhitzen. Die Erdbeeren sollten zu einer saftigen, sprudelnden Marmelade reduziert werden.

Entweder in eine hitzebeständige Schüssel umfüllen und einen Stabmixer benutzen, oder in eine Küchenmaschine umfüllen, um sie zu einer glatteren Mischung zu pürieren. Es muss nicht perfekt glatt sein – wenn du es glatter möchtest, drücke es einfach durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen.

In den Kühlschrank stellen, um abzukühlen, während du die Mousse vorbereitest.

In einer mittelgroßen Schüssel den Mascarpone-Käse und 1 Esslöffel Zucker zusammenführen und mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf hoher Stufe schlagen, bis alles gut kombiniert ist.

In einer anderen mittelgroßen Schüssel die Schlagsahne, 1/2 Esslöffel Zucker, Vanille und Salz zusammenführen und mit einem Handmixer auf hoher Stufe schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Die Schlagsahne-Mischung und den Zitronensaft vorsichtig in die Mascarpone-Mischung unterheben, bis alles vollständig kombiniert ist.

Die Mousse in einen Spritzbeutel füllen, um sie in Servierschalen zu spritzen.

Teilen zwischen zwei Servierschalen (oder vier, wenn du kleinere Portionen möchtest): Starte mit einem Löffel Erdbeerpüree, dann eine Schicht Mousse und wiederhole dies zwei weitere Male, bis du alle Zutaten verwendet hast.

Mit gewürfelten Erdbeeren und/oder frischer Zitronenschale garnieren und servieren. Guten Appetit!