Heizen Sie Ihren Ofen auf 350°F (175°C) vor. Fetten Sie eine 9 x 13 Zoll (23 x 33 cm) Backform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel 2 Tassen (252 Gramm) Mehl, Haferflocken, Zucker, braunen Zucker, Salz und Backpulver vermengen.

Die weiche Butter mit einem Teigmischer, zwei Gabeln oder den Fingern einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt und einige erbsengroße Stücke enthält.

Etwa 1 ½ Tassen (190 Gramm) dieser Mischung für das Topping aufbewahren und den Rest gleichmäßig in den Boden der vorbereiteten Form drücken.

Den Boden 10 Minuten backen, bis er gerade anfängt fest zu werden, aber nicht gebräunt ist.

Während der Boden backt, den gehackten Rhabarber mit ½ Tasse Zucker, Speisestärke, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einer mittleren Schüssel vermengen. Gut umrühren, um zu beschichten.

Etwa 1 Tasse (100 Gramm) der Rhabarbermischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und einige Male pürieren, bis sie dick und marmeladenartig, aber immer noch stückig ist. Zur Schüssel zurückgeben und vorsichtig mit dem Rest vermischen.

Die Rhabarberfüllung gleichmäßig über den vorgebackenen Boden gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glätten.

Die aufbewahrte Krümelmischung gleichmäßig über die Füllung streuen und leicht andrücken, um sie haften zu lassen, ohne sie zu verdichten.

35-40 Minuten backen, oder bis das Topping goldbraun ist und die Füllung an den Rändern blubbert. Decken Sie es locker mit Folie ab, wenn das Topping zu schnell bräunt.

Vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, mindestens 2 Stunden, damit die Füllung fest wird.

Mit einem scharfen Messer in Quadrate oder Riegel schneiden und servieren.