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Eiermuffins mit Spinat und Feta
Nina

Eiermuffins mit Spinat und Feta Rezept

Eiermuffins mit Spinat und Feta sind dein Rezept für ein gesundes, proteinreiches Frühstück. Diese mediterran inspirierten Muffins werden mit frischen Zutaten zubereitet, sind einfach anzupassen und perfekt für Meal Prep.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 6 Muffins
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Mediterran
Calories: 120
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 6 Stück große Eier
  • 1 Tasse frischer Spinat (gehackt oder ½ Tasse gefrorener Spinat, aufgetaut und abgetropft)
  • ½ Tasse zerbröckelter Feta-Käse
  • ¼ Tasse Milch (optional für fluffigere Muffins)
  • ¼ Teelöffel Salz (nach Geschmack anpassen)
  • ⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • ¼ Tasse gewürfelte Paprika
  • ¼ Tasse gewürfelte Kirschtomaten
  • 2 Esslöffel gewürfelte Zwiebeln
  • ¼ Tasse gekochter und zerbröckelter Bacon oder Wurst

Equipment

  • Muffinblech

Method
 

Anleitung
  1. Vorheizen und Vorbereiten: Heize deinen Ofen auf 350°F (175°C) vor. Fette ein Muffinblech ein oder lege es mit Silikonförmchen aus, um die Reinigung zu erleichtern.
  2. Zutaten vorbereiten: Hacke den Spinat fein und bröckele den Feta-Käse, wenn er nicht bereits zerbröselt ist.
  3. Eier mischen: Schlage in einer großen Schüssel die Eier auf. Füge die Milch (wenn verwendet), Salz und Pfeffer hinzu.
  4. Zutaten kombinieren: Rühre den Spinat, den Feta-Käse und alle optionalen Zutaten unter.
  5. Fülle die Muffinförmchen: Gieße die Mischung gleichmäßig in das Muffinblech und fülle jede Vertiefung etwa ¾ voll.
  6. Backen: Backe für 20-25 Minuten oder bis die Eiermuffins fest und leicht goldbraun sind.
  7. Abkühlen und genießen: Lass die Muffins ein paar Minuten abkühlen, bevor du sie aus dem Blech nimmst.