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Eierlikör Cupcakes
Nina

Eierlikör-Cupcakes

Frisch, cremig und ein bisschen festlich – Eierlikör Cupcakes sind das kleine Glück am Kaffeetisch, das auch außerhalb der Osterzeit einfach immer passt.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 12 Stück
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Zutaten
  • 120 g Butter (weich)
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier
  • 180 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
  • 100 ml Eierlikör
  • 50 g weiße Schokolade
  • 100 g Frischkäse
  • 100 g Mascarpone
  • 50 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2-3 EL Eierlikör für das Topping

Equipment

  • Muffinblech
  • Papierförmchen
  • Rührschüssel und Handmixer
  • Schneebesen oder Löffel
  • Spritzbeutel
  • Küchenmesser und Reibe

Method
 

Anleitung
  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  2. Schlage die weiche Butter mit dem Zucker cremig. Gib die Eier nacheinander dazu und rühre sie gut unter.
  3. Füge Mehl, Backpulver, Zitronenabrieb und Eierlikör hinzu. Hacke die weiße Schokolade und rühre sie unter. Vermische alles zu einem glatten Teig.
  4. Verteile den Teig auf die Förmchen und backe die Cupcakes ca. 20 Minuten, bis sie goldgelb sind. Mach die Stäbchenprobe, um zu testen, ob sie auch wirklich durch sind.
  5. Lass die Cupcakes vollständig auskühlen.
  6. Für das Topping verrühre Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker, Vanilleextrakt und Eierlikör zu einer glatten Creme. Stelle sie kalt, damit sie fester wird. Das dauert etwa 1 Stunde.
  7. Fülle das Topping in einen Spritzbeutel und verziere die abgekühlten Cupcakes damit.

Notes

Lockerer Teig trifft hier auf eine sanfte, leicht zitronige Käsecreme – das perfekte Mini-Gebäck für Genießer, Feiern oder Schlechtwetter-Nachmittage.