Zutaten
Kochutensilien
Method
Instructions
- Vermische Mehl mit Backpulver, den gemahlenen Mandeln (oder Haselnüssen), Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer großen Schüssel oder direkt auf der Arbeitsfläche.
- Füge Butter, Ei und Milch hinzu und knete alles zügig zu einem glatten Teig. Forme den Teig zur Kugel, schlage ihn in Frischhaltefolie ein und lege ihn zum Ruhen in den Kühlschrank.
- Fette die Springform mit Butter und stäube sie mit Mehl aus.
- Rolle den Mürbeteig auf wenig Mehl rund und etwa 5 mm dick aus. Lege den Teig über ein bemehltes Nudelholz und rolle ihn über der Form wieder ab. Drücke einen 5 cm hohen Rand an und schneide ihn glatt ab.
- Pikse den Teigboden mehrfach mit einer Gabel ein, damit er beim Backen keine Luftblasen wirft. Stell die Form noch einmal kalt.
- Heize den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Für die Quarkmasse zerlässt du die Butter langsam und lässt sie leicht abkühlen. Verrühre Quark, Mehl, Zucker, das Vanillemark oder die Vanillepaste, Zitronenabrieb und eine Prise Salz, bis alles cremig ist.
- Schlage die Eier einzeln ein und gieße in Etappen die Buttermilch dazu. Alles sollte eine sämige, luftige Füllung werden. Hebe die flüssige Butter vorsichtig unter.
- Gieße die Masse in den vorbereiteten Teigboden.
- Backe den Käsekuchen auf der mittleren Schiene goldgelb und lasse ihn nach der Backzeit bei geöffneter Ofentür ruhen.