Vorbereiten: Schnapp dir das Schneidebrett und schneide das gesamte Gemüse in gleichmäßige Stücke. Die Aubergine in halbe Scheiben, Zucchini schräg geschnitten, Paprika ringelt sich bunt auf deinem Brett – perfekte Grundlage für gleichmäßiges Grillen.

Marinade anrühren: In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, fein gehackten Knoblauch, weißen Zucker, Salz, Pfeffer und die getrockneten Kräuter kräftig verrühren, bis sich alles gleichmäßig verbindet. Der Duft nach frischer Zitrone und Oregano steigt dir sofort in die Nase.

Gemüse marinieren: Gib das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel, gieße die Marinade darüber und mische alles, sodass jedes Stück leicht glänzt. Kurz stehen lassen, damit sich die Aromen richtig entfalten können.

Grill anheizen: Heize deinen Grill oder deine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Stufe vor. Die Temperaturen sollen knackig heiß sein, damit das Gemüse Röstaromen bekommt, aber nicht verbrennt.

Gemüse grillen: Verteile das marinierte Gemüse mit etwas Abstand auf dem Rost oder in der Pfanne. Grill bei direkter Hitze, bis es außen leicht gebräunt und innen noch bissfest ist – das kann je nach Sorte zwischen 6 und 10 Minuten dauern. Hör hin: Es zischt, wenn die Marinade Kontakt mit dem Rost bekommt!

Abschmecken und servieren: Hebe zum Schluss noch frische Kräuter und, wenn du magst, einen letzten Spritzer Zitronensaft unter. Dann direkt heiß oder lauwarm servieren – und dich über die leuchtenden Farben freuen.