Schneide die Hähnchenbrüste der Länge nach in zwei dünne Schnitzel und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Wende die Hähnchenstücke gleichmäßig in Mehl.

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Hähnchenschnitzel für 4-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Füge die Butter hinzu und die geschnittenen Champignons sowie die italienische Gewürzmischung und brate sie an, bis sie goldbraun sind.

Nimm die Pilze aus der Pfanne, füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an. Gieße die Hühnerbrühe, den Zitronensaft und Dijon-Senf in die Pfanne und lasse die Sauce köcheln.

Rühre die Schlagsahne ein und bringe sie zum Köcheln. Gib die Hähnchenstücke und die Pilze zurück in die Pfanne und koche alles zusammen für 5 Minuten.

Schmecke das Gericht mit zusätzlichem Salz und Pfeffer ab und serviere es heiß.