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Cremige Lachs Spargel Pasta
Nina

Cremige Lachs Spargel Pasta

Cremige Lachs Spargel Pasta mit zart gebratenem Lachs, grünem Spargel und einer aromatischen Zitronen-Knoblauch-Sahnesauce. Ein schnelles, elegantes Pastagericht, das in etwa 30 Minuten zubereitet ist und perfekt für ein unkompliziertes Familienessen oder ein besonderes Dinner geeignet ist.
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Prep Time 1 hour 10 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Mediterran
Calories: 620
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 250 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Linguine)
  • 1 Bund grüner Spargel (ca. 400–500 g), Enden entfernt
  • 450 g frisches Lachsfilet
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1/4 TL italienische Gewürzmischung
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 Bio-Zitrone abgeriebene Schale
  • 180 ml Schlagsahne
  • 50 g frisch geriebener Parmesan

Equipment

  • Großer Topf
  • große Pfanne

Method
 

Instructions
  1. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta al dente nach Packungsangabe garen. Etwas Nudelwasser aufbewahren, dann abgießen.
  2. Währenddessen den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und den Lachs trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und italienischer Gewürzmischung würzen.
  3. Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Lachs etwa 3 Minuten pro Seite anbraten, bis er goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
  4. Den Spargel in derselben Pfanne 2–3 Minuten anbraten, bis er bissfest ist.
  5. Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden unter Rühren anschwitzen.
  6. Zitronensaft, Zitronenabrieb und Sahne einrühren. Kurz aufkochen lassen.
  7. Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist und die Sauce cremig wird.
  8. Den Lachs zurück in die Pfanne geben und vorsichtig in Stücke zerteilen. Einige Minuten köcheln lassen, bis der Lachs durchgegart ist und die Sauce leicht eindickt.
  9. Die abgegossene Pasta in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  10. Sofort servieren und nach Wunsch mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.