Zutaten
Kochutensilien
Method
Instructions
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta al dente nach Packungsangabe garen. Etwas Nudelwasser aufbewahren, dann abgießen.
- Währenddessen den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und den Lachs trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und italienischer Gewürzmischung würzen.
- Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Lachs etwa 3 Minuten pro Seite anbraten, bis er goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Den Spargel in derselben Pfanne 2–3 Minuten anbraten, bis er bissfest ist.
- Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden unter Rühren anschwitzen.
- Zitronensaft, Zitronenabrieb und Sahne einrühren. Kurz aufkochen lassen.
- Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist und die Sauce cremig wird.
- Den Lachs zurück in die Pfanne geben und vorsichtig in Stücke zerteilen. Einige Minuten köcheln lassen, bis der Lachs durchgegart ist und die Sauce leicht eindickt.
- Die abgegossene Pasta in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Sofort servieren und nach Wunsch mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.