Bärlauch waschen und trocken wedeln. Stiele entfernen und die Blätter grob hacken.

Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.

Parmesan reiben.

Nudelwasser aufsetzen und eine Pfanne auf mittlerer-hoher Hitze vorheizen.

Olivenöl in die Pfanne geben sowie Pasta ins kochende Salzwasser geben und nach Angabe al dente kochen. (Vor dem Abgießen Nudelwasser auffangen nicht vergessen)

Schalotten 2-3 Minuten in der Pfanne leicht braun anbraten, dann mit Weißwein (alternativ Gemüsebrühe) ablöschen.

Nach 1-2 Minuten sollte der Weißwein bzw. die Gemüsebrühe verkocht sein, dann mit Sahne auffüllen und aufkochen lassen.

Bärlauch und bereits jetzt eine Kelle Pastawasser dazugeben und gut vermischen.

Parmesan, Gewürze und Abrieb der Zitronen ebenfalls einrühren und auf niedriger Stufe mindestens ca. 1-2 Minuten köcheln lassen.

Al dente Pasta dazu geben, gut vermischen und in der Soße für 1-2 Minuten auf niedriger Hitze ziehen lassen. Die Soße dickt nun an. Eventuell mit weiterem Pastawasser cremig rühren.

Optional vor dem Servieren mit etwas Zitronen Abrieb und frisch gemahlenem Pfeffer toppen.