Zutaten
Kochutensilien
Method
Anweisungen
- Heize den Backofen auf 177°C Umluft vor und lege ein großes Backblech sowie eine 20 cm Springform mit Backpapier aus.
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit dem Schneebesen der Küchenmaschine schaumig. Lass dabei während des Mischens den Zucker einrieseln.
- Füge das Eigelb und die Vanille hinzu und schlage alles unter.
- Siebe Mehl und Salz darüber und rühre nur so lange, bis der Teig gerade vermengt ist.
- Fülle den Teig in eine Spritztüte mit großer Rundtülle und verteile eine dünne Schicht in der Springform sowie fingerlange Bahnen aufs Backblech. Bestreue die Biskuits großzügig mit Zucker und backe sie goldgelb und trocken.
- Wärme die Milch in einem Topf leicht auf. Verrühre Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig.
- Gieße vorsichtig einen Teil der heißen Milch dazu, um das Eigelb zu temperieren, dann gib alles zurück in den Topf. Rühre langsam, bis die Mascarponecreme leicht andickt und einen Holzlöffel bedeckt.
- Arbeite Butter und Vanille unter, dann löse die Gelatine in wenig Wasser auf und rühre sie ein. Decke die Creme direkt an der Oberfläche ab und stelle sie kühl, bis sie leicht fest, aber noch beweglich bleibt.
- Während die Creme abkühlt, schneide die Erdbeeren und vermische sie mit Zucker sowie Holunderblütenlikör oder Zitronensaft. Stelle sie beiseite, damit sie Saft ziehen.
- Schlage die Schlagsahne mit Puderzucker steif. Verrühre die abgekühlte Creme glatt und hebe sie nach und nach mit der Sahne locker unter.
- Lege den gebackenen Boden oder gekaufte Löffelbiskuits in eine größere Springform, steche ihn mit einer Gabel mehrfach ein und tränke ihn mit dem abgeseihten Erdbeersaft.
- Stelle die Löffelbiskuits dicht an dicht an den Rand. Sollte der Boden nur aus Biskuits bestehen, kannst du etwas Creme auftragen, damit sie zusammenhalten.
- Verteile die Hälfte der marinierten Erdbeeren auf dem Boden, darauf die Hälfte der Creme. Bedecke das Ganze mit einer zweiten Schicht Löffelbiskuit, dann kommt der Rest der Erdbeeren und Creme obendrauf. Stelle die Torte für mehrere Stunden – am besten über Nacht – kalt.
- Schlage die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanille erneut steif und spritze oder verteile sie dekorativ auf die kalte Charlotte. Garniere mit frischen Erdbeeren für das finale Highlight.