Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Die Butter bei niedriger Hitze in einem Topf schmelzen. Die Schokolade grob hacken. Den Topf vom Herd nehmen, sobald die Butter geschmolzen ist, und die Schokolade hinzufügen. Rühren, bis alles eine homogene Masse ist. Abkühlen lassen.

Eier, Zucker, Weizenmehl, Vanillezucker und Salz mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine luftig aufschlagen.

Die abgekühlte Butter-Schokoladenmischung unterrühren, während weiter geschlagen wird.

Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø20-21 cm) geben. Den Brownie in der Mitte des Ofens ca. 17-20 Minuten backen. Er sollte oben fest und innen noch leicht feucht sein.

Den Brownie aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Am besten über Nacht im Kühlschrank kühlen.

Die tiefgekühlten Himbeeren, Zucker und Zitronensaft kurz aufkochen. Die Beeren leicht zerdrücken und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis eine feste Kompott-Konsistenz entsteht. Abkühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen. Nach und nach die kalte Beerenmasse unterheben. Achten, dass nicht zu viel Flüssigkeit mitkommt.

Den gekühlten Brownie mit der Himbeerschaum-Masse bestreichen und nach Belieben mit frischen Beeren dekorieren. Vor dem Servieren nochmals kühlen.

Mit einer Kugel Vanilleeis servieren, falls gewünscht.