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Brokkoli Kichererbsen Curry
Nina

Brokkoli-Kichererbsen-Curry – Cremig, würzig und voller Geschmack

Dieses Brokkoli-Kichererbsen-Curry ist cremig, würzig und voller gesunder Zutaten. Perfekt für ein schnelles, vegetarisches Abendessen voller Aromen und Protein.
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Prep Time 1 hour 10 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Indisch inspiriert
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 2 EL Kokosöl (alternativ Oliven- oder Pflanzenöl)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt (gelb oder weiß)
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL frischer Ingwer, fein gehackt
  • 1/4 rote Chilischote, fein gehackt
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1/2 TL Chilipulver (nach Geschmack)
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
  • 450 g Brokkoliröschen
  • 1 Dose (400 g) Kichererbsen (alternativ weiße Bohnen)
  • 120 ml Kokoscreme (optional, für mehr Cremigkeit)
  • 1 Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
  • Salz nach Geschmack

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

Instructions
  1. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili 2–3 Minuten anbraten.
  2. Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver und Kurkuma hinzufügen und kurz mitrösten.
  3. Tomatenmark einrühren, dann Kokosmilch hinzufügen und aufkochen lassen.
  4. Brokkoli und Kichererbsen einrühren. Mit Salz abschmecken und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli bissfest ist.
  5. Optional Kokoscreme einrühren, um die Sauce extra cremig zu machen.
  6. Mit frischem Koriander bestreuen und heiß servieren.