Wasche die Äpfel gründlich ab und tupfe sie trocken. Entferne das Kerngehäuse – am leichtesten geht es mit einem Apfelausstecher, aber mit einem scharfen Messer klappt’s auch. Schneide die Äpfel dann entweder in dünne Scheiben oder in kleine Spalten, je nachdem, wie du die Häppchen am liebsten servieren möchtest. Je dünner, desto filigraner werden sie.

Spüle den Schnittlauch unter kaltem Wasser ab, schüttle ihn trocken und zerkleinere ihn mit einem scharfen Messer oder einer Schere. Ein oder zwei Halme legst du zur Seite – die werden später zur Dekoration gebraucht.

Gib die Walnüsse in eine kleine Schale und zerkleinere sie mit einem Stößel oder der Rückseite eines Holzlöffels. Sie dürfen ruhig noch ein paar größere Stückchen behalten – das sorgt für den Extra-Knusper.

Vermenge in einer kleinen Schüssel den Frischkäse mit dem größten Teil des fein geschnittenen Schnittlauchs und hebe die Walnüsse unter. Verrühre alles zu einer geschmeidigen, aromatischen Creme. Einmal umrühren – du siehst, wie die grünen Kräuter und nussigen Stückchen sich verteilen.

Bestreiche jede Apfelscheibe üppig mit der Kräuterfrischkäsemasse. Setze zum Abschluss einen kleinen Schnipsel Schnittlauch und ein Stück Walnuss obenauf. Das Auge isst mit – je liebevoller du garnierst, desto schneller verschwinden die Häppchen vom Tablett!