1. Für die Bärlauch-Kartoffel-Puffer zuerst den Bärlauch waschen, Stile entfernen, die Blätter blanchieren und grob hacken.

2. Danach die Kartoffeln schälen und mit Hilfe einer Kastenreibe fein raspeln. Die Kartoffelnrapseln in ein Küchentuch oder Sieb geben und den Saft gut ausdrücken.

3. Nun Ei, Mehl, Kartoffelraspel und Bärlauch vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.

4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse kleine Häufchen in die Pfanne setzen (am besten mit 2 Löffeln), flach drücken und beidseitig knusprig, goldbraun braten.