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Gegrillter Zucchini Paprika Salat mit Feta
Nina

Aromatischer Gegrillter Zucchini Paprika Salat mit Feta

Dieser Gegrillte Zucchini Paprika Salat mit Feta & Kräutern ist eine erfrischende und geschmackvolle Sommermahlzeit. Er vereint die Süße von gegrilltem Gemüse mit der salzigen Cremigkeit von Feta und frischen Kräutern.
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Prep Time 1 hour 15 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 600-750 g Zucchini 2-3 mittelgroße
  • Paprika 2-3 große in verschiedenen Farben (z.B. rot, gelb, orange)
  • 150-200 g Feta hochwertiger, vorzugsweise aus Schaf- oder Ziegenmilch
  • Petersilie 1 Bund frische
  • Minze 1 Bund frische
  • Oregano 1 Bund frische oder eine Mischung
  • 4-5 Esslöffel natives Olivenöl hochwertiges extra
  • 2-3 Esslöffel Zitronensaft frisch gepresst
  • 1-2 Stück Knoblauch fein gehackt oder gepresst
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer frisch gemahlen nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup (optional)
  • Chili eine Prise (optional)

Equipment

  • Grill

Method
 

Instructions
  1. Waschen Sie die Zucchini, kappen Sie die Enden und schneiden Sie sie in ca. 0,5 cm dicke Scheiben. Legen Sie die Scheiben auf Küchenpapier, salzen Sie sie leicht und lassen Sie sie für etwa 10-15 Minuten Wasser ziehen. Tupfen Sie sie danach sehr gründlich trocken. Geben Sie die getrockneten Zucchinischeiben in eine Schüssel, beträufeln Sie sie mit 1-2 Esslöffeln Olivenöl und würzen Sie sie mit frisch gemahlenem Pfeffer. Vermischen Sie alles gut.
  2. Waschen Sie die Paprika, halbieren Sie sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und die weißen Trennwände. Schneiden Sie die Hälften in mundgerechte Stücke oder breite Streifen. Geben Sie die Paprikastücke ebenfalls in eine Schüssel, beträufeln Sie sie mit 1-2 Esslöffeln Olivenöl, salzen und pfeffern Sie sie. Gut vermischen.
  3. Heizen Sie Ihren Grill (Gas-, Holzkohlegrill oder eine Grillpfanne) auf mittelhohe Hitze vor.
  4. Legen Sie die Zucchinischeiben auf den heißen Grill. Grillen Sie sie pro Seite etwa 2-3 Minuten, bis sie weich sind, schöne Grillstreifen aufweisen und leicht gebräunt sind. Nehmen Sie die gegrillten Zucchini vom Grill und legen Sie sie beiseite.
  5. Legen Sie die Paprikastücke auf den Grill. Grillen Sie sie pro Seite etwa 5-7 Minuten, bis sie weich sind, leicht gebräunt und stellenweise Blasen werfen. Nehmen Sie die gegrillten Paprika vom Grill und legen Sie sie zu den Zucchini.
  6. Während das Gemüse abkühlt, bereiten Sie das Dressing zu. Geben Sie in eine kleine Schüssel das Olivenöl, den frisch gepressten Zitronensaft (oder Essig), den fein gehackten oder gepressten Knoblauch, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer. Verrühren Sie alles kräftig mit einem Schneebesen, bis es gut emulgiert ist. Falls gewünscht, fügen Sie den Teelöffel Honig oder Ahornsirup hinzu und schmecken Sie ab.
  7. Schneiden Sie die gegrillten Zucchini und Paprika bei Bedarf in kleinere, mundgerechte Stücke. Geben Sie das gegrillte Gemüse in eine große Salatschüssel.
  8. Hacke die frischen Kräuter (Petersilie, Minze, Oregano) fein und geben Sie sie zum Gemüse.
  9. Zerbröseln Sie den Feta-Käse grob über das Gemüse.
  10. Gießen Sie das vorbereitete Dressing über den Salat und vermischen Sie alles vorsichtig, sodass das Gemüse und der Feta gleichmäßig mit dem Dressing benetzt sind.
  11. Lassen Sie den Gegrillten Zucchini Paprika Salat Mit Feta & Kräutern mindestens 15-30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen.