Vegane Kichererbsen Brownies

Jump to Recipe Print Recipe

Du möchtest Brownies, die nicht nur herrlich schokoladig sind, sondern auch ein gutes Gefühl schenken? Vegane Kichererbsen Brownies sind das ultimative Comfort Food! In diesem Rezept sorgen Kichererbsen für saftige, proteinreiche Brownies – und das komplett ohne Mehl, Eier oder tierische Produkte. Mit einer optionalen Süßkartoffelcreme als Topping werden sie zu einem echten Highlight für alle, die gerne bewusster naschen. Ich liebe es, wie herrlich schokoladig sie duften, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen!

Inhaltsverzeichnis

Unwiderstehliche Brownies: Das brauchst du in der Küche

Küchenmaschine oder Zerkleinerer – um die Kichererbsen und feuchten Zutaten zu einer glatten Masse zu pürieren.
Backform (ca. 23 x 15 cm) – ideal für eine schöne Brownieform, das klassische kleine Rechteck.
Backpapier oder etwas vegane Butter/Kokosöl – damit nichts anklebt und du die Brownies leicht aus der Form bekommst.
Löffel oder Teigschaber – zum Einfüllen und Glätten des Teigs in der Form.
Backofen – für das perfekte, saftige Finish.
Optional: Schüssel für die Süßkartoffelcreme – falls du das cremige Topping dazu servieren möchtest.

Zutaten für saftige vegane Kichererbsen Brownies

brauner zucker oder Kokosblütenzucker – gibt eine angenehme natürliche Süße und sorgt für leichte Karamellnoten.
gemahlene Mandeln – machen die Brownies besonders saftig und liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß.
Kakaopulver – zaubert die intensive Schokoladennote in den Brownies.
gemahlene Leinsamen oder gemahlene Chiasamen – als pflanzlicher Ei-Ersatz für Bindung und zusätzliches Omega-3.
Backpulver – damit die Brownies etwas aufgehen und schön locker werden.
Natron – sorgt ebenfalls für eine luftige Textur und hebt die Schokolade hervor.
Prise Salz – verstärkt das Aroma und balanciert die Süße.
vegane Schokodrops (optional) – für extra Schokostückchen im Teig, kann aber auch weggelassen werden.
Kichererbsen aus der Dose, abgespült und abgetropft – die Geheimzutat für saftige, fudgy Brownies mit viel pflanzlichem Protein.
pflanzliche Milch – macht den Teig geschmeidiger und rührt sich schnell unter.
Nussmus nach Wahl – verleiht eine feine, nussige Tiefe, z.B. Mandelmus, Cashewmus oder Erdnussmus.
Banane oder Apfelmus – sorgt für Saftigkeit, leichte Süße und bindet den Teig.
Vanilleextrakt – bringt eine warme, runde Note und macht die Schokogeschmack noch vollmundiger.
Süßkartoffelcreme (optional) – ein cremiges Topping als i-Tüpfelchen, wenn du möchtest.

See the recipe card below for the full list of ingredients and measurements.

So gelingen die Kichererbsen Brownies im Handumdrehen

Püriere die Kichererbsen zusammen mit allen feuchten Zutaten in einer Küchenmaschine bzw. im Zerkleinerer, bis die Masse glatt und klumpenfrei ist. Du wirst schnell merken, wie cremig die Mischung wird – das ist die Basis für samtig-saftige Brownies!
Gib die trockenen Zutaten (außer die Schokodrops) dazu und püriere noch einmal, bis alles gut verbunden ist. Der Teig sollte jetzt dick, geschmeidig und gleichmäßig schokoladig aussehen.
Bereite die Backform vor, indem du sie mit Backpapier auslegst oder mit veganer Butter/Kokosöl einfettest. Fülle den Teig ein und verteile ihn glatt – ein Löffel oder Teigschaber hilft dabei. Jetzt können nach Lust und Laune noch Schokodrops darüber gestreut oder untergehoben werden.
Backe die Brownies im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 40 Minuten. Prüfe nach ca. 35 Minuten mit einem Zahnstocher: Er sollte fast sauber herauskommen, aber die Mitte darf noch leicht klebrig sein. Genau dieser Moment sorgt für den perfekten, fudgy Kern! Lass die Brownies in der Form auskühlen – sie werden nach dem Abkühlen noch deutlich fester.
Optional kannst du die Brownies mit einer cremigen Süßkartoffelcreme bestreichen und mit Schokodrops garnieren. Das macht sie besonders festlich und sorgt für noch mehr Genuss!

Tipps, Tricks und Pannenhilfe für Brownies

Saftige Brownies gelingen am besten, wenn du beim Backen nicht zu ungeduldig bist. Es ist wichtig, den Teig nicht zu stark zu mixen, nachdem die trockenen Zutaten hinzugegeben wurden – sonst kann er zäh statt cremig werden. Wenn die Brownies nach dem Backen noch sehr weich sind, keine Sorge: Lass sie ganz abkühlen, sie werden dann noch fester und lassen sich besser schneiden. Ein häufiger Fehler ist, die Brownies zu lange im Ofen zu lassen – damit werden sie trocken. Halte dich am besten ans Stäbchen-Test-Prinzip: ist der Zahnstocher in der Mitte leicht klebrig, sind sie perfekt.

Kommen die Brownies zu fest daher? Eine kleine Prise mehr Nussmus oder etwas zusätzliche pflanzliche Milch kann helfen, den Teig saftiger zu machen. Sollten sie beim Pürieren zu trocken erscheinen, nochmal kurz durchrühren und etwas Flüssigkeit nachgießen.

Achtung beim Herausheben aus der Form: Hebe sie samt Backpapier heraus, sobald sie abgekühlt sind, und schneide sie erst nach dem vollständigen Auskühlen in Stücke. Und: Sie schmecken am zweiten oder sogar am dritten Tag nach dem Backen noch besser, weil sich die Aromen wunderbar verbinden.

Brownies nach deinem Geschmack: Pairings und Ideen

Vegane Kichererbsen Brownies passen wunderbar zu einer Kugel veganem Vanilleeis, frischen Beeren oder etwas Kokosjoghurt. Wer mag, kann sie mit einer feinen Süßkartoffelcreme toppen oder mit fruchtigen Soßen servieren. Sehr lecker ist auch ein Glas kalte pflanzliche Milch oder eine feine Tasse Espresso dazu.

Magst du es noch schokoladiger? Füge mehr Schokodrops oder gehackte Nüsse hinzu. Wer es lieber fruchtig möchte, kann noch einen Swirl aus püriertem Apfelmus, Erdbeeren oder Himbeermarmelade aufbringen, bevor der Teig in den Ofen wandert.

Auch bei Allergien lässt sich das Rezept wunderbar abwandeln: Statt Mandeln können Sonnenblumenkerne, Haferflocken oder Cashews verwendet werden. Du kannst statt Banane einfach Apfelmus nehmen, falls du den Geschmack neutraler magst. Für eine knusprige Note streue gehackte Nüsse oder getrocknete Beeren über den Teig.

FAQs about Vegane Kichererbsen Brownies

Wie bewahre ich vegane Kichererbsen Brownies am besten auf?

Lagere die Brownies nach dem vollständigen Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleiben sie 3–4 Tage schön saftig. Bei Zimmertemperatur halten sie sich 1–2 Tage, schmecken aber aus dem Kühlschrank oft noch besser.

Kann ich die Kichererbsen im Rezept durch etwas anderes ersetzen?

Die Kichererbsen sorgen für die einzigartige Konsistenz und das Extra an Protein. Du könntest sie höchstens durch weiße Bohnen austauschen, allerdings verändert sich dann der Geschmack etwas. Die Textur kann ebenfalls variieren.

Lassen sich vegane Kichererbsen Brownies einfrieren?

Ja, du kannst die veganen Kichererbsen Brownies portionsweise einfrieren. Wickel sie gut in Backpapier oder lege sie in eine gut schließende Dose. Zum Genießen einfach im Kühlschrank auftauen lassen – so schmecken sie fast wie frisch gebacken!

Warum du diese Brownies immer wieder backen willst

Vegane Kichererbsen Brownies sind eine herrlich schokoladige, saftige Versuchung, die dich garantiert überraschen wird. Sie verbinden das Beste aus gesunden Zutaten mit maximalem Genuss – komplett ohne tierische Produkte. Ob als süßer Snack für zwischendurch oder als Highlight auf jedem Kaffeetisch: Diese Brownies werden bei Klein und Groß gleichermaßen gut ankommen. Genieße sie pur, noch leicht warm aus dem Ofen, oder mit einem Topping nach deinem Geschmack – und lass dich überzeugen, wie köstlich und vielseitig vegan backen sein kann.

Noch mehr leckere Rezepte

Vegane Maisrippchen: Diese leckeren vegane Rippchen sind eine großartige Option für alle, die pflanzliche Alternativen zu traditionellen Gerichten suchen.
Veganer Kokoskuchen: Ein saftiger Kokoskuchen, der ebenfalls vegan ist und perfekte Ergänzungen zu deinen süßen Snacks bietet.
Vegane Schokotarte: Diese Tarte bringt den köstlichen Schokoladengeschmack, den du auch in den Kichererbsen-Brownies findest, auf eine neue Ebene.

Nina